向來就喜歡歐姆蛋「咕~溜~咕~溜~」口味的我,
嘗試製作歐姆蛋讓 fi fi 一起品嚐滑溜順口的美味。
哪知道沒成功卻變身成 「豆腐蛋」@@
沒有完美帶著彭鬆軟嫩的外表,
只有內餡勉強與歐姆蛋滑嫩口感沾的上邊。(好牽強ㄚ!硬要冒充歐姆蛋本尊~~)
不管怎麼說,老媽我可是用心的開發這道新菜色,
像不像三分樣,fi fi 就敞開心胸的豐富五臟廟吧!(幫自己找臺階下...汗)
★ 材料:綠花椰菜、蛋1顆、紅蘿蔔1小塊、嫩豆腐1/6塊
★ 方法:1. 蛋打勻備用
2. 紅蘿蔔、嫩豆腐分別切碎(豆腐越碎越好)
3. 將切碎的蘿蔔及豆腐倒進蛋液中再打勻
4. 用刀子切下些許洗淨的綠花椰菜花,撒進蛋液中
5. 平底鍋熱鍋加入少許油,將混和好的蛋液倒入
6. 待一面金黃後,將鍋斜擺,以鍋鏟輔助慢慢將蛋翻成捲狀
7. 成型後以小火煎出蛋香味即可上桌
捲失敗又腸開肚破的一景
機哥看到內餡的瞬間以為是歐姆蛋....偽裝術~成功!
蛋豆腐完成後,
剩下的花椰菜和紅蘿蔔可炒成一道菜當晚餐。
兩道一起裝盛在fi fi 的小碗裡,看起來頗豐盛呢!
做了幾次「偽歐姆蛋」後,才發現料理的「眉眉角角」是在在失敗以及練習的過程中記取教訓進而昇華而得。
就拿內餡來說吧!
以豆腐作內餡的缺點是,含水量較高,要翻成漂亮的捲狀難度相對提高。(翻成功的機率只有50%)
內餡改以馬鈴薯泥製作,成卷的成功率高達90%,相對的滑順嫩口的口感就消失。
本想加入起司營造豐富濃郁的口感,考慮到這是北鼻食物於是作罷。
大部分歐姆蛋含有大量油脂方便塑型,畢竟是給 fi fi 這樣的小人兒吃的,所以口感與大人口味比相對清淡。
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